綠豆 Green Bean

英國是否只有 Fish & Chips？一項英國最新研究顯示，在過去100年，英國家居食譜上的海鮮種類越來越單一，當中五種海鮮就佔據英國海鮮消費總量約80%，包括鱈魚（cod）、黑線鱈 （haddock）、吞拿魚、三文魚和蝦。 雅息特大學（University of Exeter）生態與保育中心副教授霍斯頓（Ruth Thurstan）昨日發表研究，她分析了英國《好家居》雜誌（Good Housekeeping）自1923年以來刊登的1192份海鮮食譜。 「幾十年來，英國的烹飪者一直從各類已發表的食譜中尋找靈感，決定餐桌上該擺放什麼菜式。我當時想，這些日常參考資料或許能顯示我們與魚類之間的關係