鑊鏟與軚盤 | 莫宜端｜英倫筆端

踏入五月，遷入新居已一段時間，開始一餐又一餐的接待來訪的老友。真心覺得最捧的一次，是預備八道菜招呼一個港人查經小組，大大細細近二十人。朋友每家再帶一道菜來，最終個個捧腹而回，對我來說真是「成就解鎖」，連身邊人也說，誰能想到前大半生的「無飯主婦」，今日在廚房團團轉六個幾小時，總算不再雞手鴨腳？！

觀照自己的煮食之路，足可反映一個人開展新生活的尷尬、難堪，再慢慢對自己包容、放下完美主義的包袱。那管要我學好廚藝慢如蝸牛，但只要找到自己的步伐，一家吃得肥肥白白便好了。

還記得初來埗到的尷尬、難堪的日子。一入廚房，當我想切好幼幼薑絲、磨好細細蒜蓉，但刀功全無，弄得成品大小不像我預期，雖然弄了近半小時，但薑和蒜的樣子實在難看死了。當我跟網上影片或圖文並茂的食譜，一步一步做，我都會感到壓力：別人說一茶匙糖，我莞爾究竟要多滿？！少了一點味道會否不像樣？多了是否不能回頭？

食譜說鹽放適量好了。我一見到「適量」字眼就納悶：份量多少才叫適量？為何不講清楚所需單位？我的適量若果是老公和孩子的「過量」，那怎麼辦？

點解連蕃茄都『蝦』我？

再看甚麼蕃茄豬扒食譜，似乎步驟相對簡單，又是家人喜歡的味道。寫好掌心雷，入到超市買餸了，但那陣子蕃茄短缺，架上空空如也！旁人或會嘆氣一聲，再找其他的蔬菜替代。但當好想照足自己計劃而煮一餐，但計劃竟然因為缺了蕃茄而打岔，站在鮮菜區的我，那一刻整個人「Frozen」，腦中泛起奇奇怪怪的想法：「點解連蕃茄都『蝦』我？明知我煮食『水皮』，不按本子辦事就會手足無措，但上天都要玩我……」

還有初到英國的頭幾個月，有時晚上會因為想起忘了把凍肉解凍而驚醒，又會半夜起床，以為是早上要煮飯給孩子做午餐。

大家都會留意得到，以上全是我自己向自己施壓，告訴自己「一係唔煮，煮就要煮到最好……」但漸漸，我留意到家人根本食得開心，也不是要求高，絕無要求我煮飯要攞第一！

況且每個人都有自己的步伐，進度如何跟自己和家人的肚皮交代就好。當我把專注力放回自己身上，體會一下自己喜歡的味道，找到適合自己口味的分量，不用比較，在廚房的日子才多了亮光。

開心飯桌只要對的人

有時放工真累，又或者孩子一時想吃外賣，PIZZA也好、中東包也好，就吃罷。放自己一馬，海闊天空。

曾經一位「老死」由香港來探望我們。這個廚藝達人，買定材料來我家煮，又一面煮一面教我這個control freak。多年朋友，自然無懼她笑我，有甚麼廚房二三事都請教她。即使她在香港，我有時也會越洋短訊請教。就像昨天焗完合桃酥、柚子卷等餅食，餘下的蛋白怎麼辦？就在查經組員到訪前，高人建議我用蛋白做賽螃蟹，簡單又不會浪費食材！還有，這位高人常常告訴我這個心急人，有些菜式要煮得好，就要等油滾了才下食材，太心急，太早落鑊，佐料的香味未出，好味道就難以釋放。她說，做人也是一樣，時機，好重要。

心情輕鬆了，我也漸漸愛上廚房，由原來只希望不會令一家大小吃到拉肚子，到現在更樂意款待朋友，按自己的能力、步伐，煮到幾多得幾多，總之能締造一個空間，天南地北，暢所欲言，就是美事。我有時阿Q的想，即使在米芝蓮三星的私房菜館，若沒有對的人，沒有開放的心，佳餚滿桌都只會味如嚼蠟。

超級迴旋處的結界

另一個發現自己的旅程，就是駕駛。作為一個「雪藏牌」持有人，移民前也有找駕車師傅補鐘鍛鍊一下自己的技術。但我跟車真是緣薄，我認人是出名精靈，但認車就真糟糕（就像我跟足球從來不是朋友一樣）。

來到英國，因為工作需要，硬著頭皮要駕車，試過雪地中跣軩失事，又試過行得太慢造成車龍。但要數近來最令人尷尬的，就是搬了新居後，從上班地點設定GPS回家，出到一個超複雜的迴旋處，我出錯了出口。心想，迴旋處就是容許兜兜轉轉，我一定能回到原點再找對的出口。於是我再在下一個路口掉頭，返回原來的迴旋處，但天呀，我又找錯出口了……

二不離三，當第三次出錯如困在結界，我開始手心出汗。那一刻真的很怕若自己胡亂找一個出口，分分鐘像哥倫布發現新大陸般，不消三分鐘可能小車已出走到本城以外。忽然靈光一閃，想起其中一個出口有一家湖邊的酒吧，記得之前曾跟朋友在那裏聚餐，於是我把車駛到酒吧的停車場，再致電老公求救，麻煩他出車來替我引路，才能平安返家。

之後當然情願慢一些，都暫不挑戰這個超級迴旋處、暫別高速公路。有一次，有位從牛津移居本鎮的朋友提醒，她自己都試過被本鎮的快速道路嚇怕，用了很長時間才克服、適應，但她很窩心提醒「Be kind to yourself, when you are ready, you will be able to do it. But there is no rush to make yourself do it now.」（對自己良善一點，待你準備好時，你一定做得到，但毋須迫自己要現在就做到。）

Be kind to myself ，愛自己多一些 -- 駕車如是、煮飯如是。

▌［英倫筆端］作者簡介

莫宜端 Zandra, 育有一子一女，與丈夫子女定居英國，英國註冊言語治療師。曾任記者、時事節目主持、政策研究員、特區政府局長政治助理。及後進修並成為言語治療師。