【和妳對談，我很痛快】 專訪陳淑莊 - 採訪手記｜#記香港人

我和大家一樣，很久沒有見過Tanya陳淑莊。移台後鮮有露面，只是偶爾聽朋友說她正努力鑽研廚藝，希望開一間屬於自己的餐廳。當她答允受訪時，只知她想做私房菜，選址未有、店名未有，我很好奇由大狀轉做大廚的Tanya在想什麼。

▌街市速成班

第一天拍攝地點是她的新蒲點：街市。我們相約早上六時半在公車站集合，Tanya再三問清楚我們是否可以早起，因為她都習慣這個時間逛街市。

到達公車站時我仍睡眼惺忪，不過Tanya機關槍語速的聲音導航，讓我秒速甦醒！由上公車一刻開始已進入戒備狀態，如何跟著車上的識途老馬走捷徑到街市、規劃行走路線的重要性等，Tanya慷慨分享行街市tips。眼前的Tanya雙眼發光，在街市的小巷內左穿右插，幾乎每走過一個檔口她都略懂一二，雞牛豬魚蔬果，逐一分析。我在回看訪問片段時，發覺幾乎「每一秒都有聲」（笑）。

▌感情爆棚

見到有觀眾留言說，看節目時讓她回想起陳淑莊曾是一位舞台劇演員。大家或許記得她是一位議員、一位大狀，不過未必人人記得她曾演過舞台劇。跟拍了一年多，每次拍攝都充滿笑聲，一句簡單說話，配以她的肢體語言和聲音演繹，就像看她在演出一個角色。

她多次在拍攝時真情流露，擔心觀眾「會唔會以為我痴咗線」。除了喜感十足，Tanya也是一個感情豐富的人。每次提起仍然在牆內的戰友，都講到又笑又喊 ——「望見天上的飛機，會想起某某。見到有人著西裝，又會想起某某⋯⋯」話音未落，淚水已沾濕眼框。那種真摯的情感，叫人動容。

▌Overcooked真人版

第一次走入紅棉廚房，我心底裡不禁問：是否「玩大咗」？一個新手大廚走入一個工業用廚房，我在旁觀察，感覺就如看Tanya在玩Overcooked，看她如何過關。Overcooked是一個電玩遊戲，要在限時內完成指定數目的菜式，講求分工合作，一個步驟出錯，可以隨時燒著廚房。

Tanya在廚房指揮大局，要控制出餐時間，入爐落鑊擺盤，所有時間都要掌握得很準確，否則影響整個用餐流程。看著她在廚房跑來跑去，工序一個接著一個，由四點多（應該更早，不過我是由四時開始做觀察員）到六點半開始出餐，直踩至九時端出最後一道甜品，最終順利過關。我只是用眼睛觀察都覺得累，是日完，但Tanya又要為明天繼續備菜，打「下一關」。

Tanya在訪問中提到炒菜時的那股痛快，說到幾乎要流淚。我不懂下廚，不過我想我大概明白那種痛快的感覺。拍攝專題故事，尤其是人訪，最怕遇到「石頭都鑽唔出血」的受訪者；相反，能遇上「交個心」出來的受訪者，就如Tanya炒菜般，無比痛快。Tanya是後者，「和妳對談，我很痛快。」

📌 收看 《記・香港人》 風騷廚娘 https://youtu.be/w3_hMDp-mhw

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